PASTEL DE VAINILLA Y ESPONJO

CÓMO HACER  UN PASTEL DELICIOSO Y ESPONJOSO

PASTEL DE VAINILLA ESPONJOSO

INGREDIENTES:

• 4 huevos L (a temperatura ambiente)
• 120 g de azúcar
• 120 g de harina de trigo de repostería
• 1 cucharadita de esencia de vainilla 

 PREPARACION:

1. Prepara el molde: Precalienta el horno a 180 °C (356 °F). Engrasa y enharina un molde redondo de aproximadamente 20 cm de diámetro o utiliza papel de hornear para cubrir el fondo.
2. Bate los huevos: En un bol grande, bate los huevos enteros a velocidad alta hasta que tripliquen su volumen y adquieran un color blanquecino, con una consistencia similar a la de una mousse. Agrega el azúcar poco a poco mientras sigues batiendo hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
3. Añade la vainilla: Incorpora la esencia de vainilla y mezcla suavemente.
4. Integra la harina: Tamiza la harina directamente sobre la mezcla de huevos en dos o tres tandas. Con una espátula, integra la harina con movimientos suaves y envolventes. Es importante no batir en exceso para evitar que la mezcla pierda el aire que le da la esponjosidad.
5. Hornea: Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie. Hornea durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
6.Enfría el pastel: Saca el pastel del horno y déjalo reposar en el molde durante 5 minutos. Luego, desmóldalo y colócalo boca abajo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.

Consejos para un resultado perfecto
• Temperatura ambiente: Asegúrate de que los huevos estén a temperatura ambiente antes de empezar. Los huevos fríos pueden cuajar la masa y hacer que el pastel quede denso.
• No batas en exceso: Cuando integres la harina, hazlo con movimientos suaves y envolventes. Batir demasiado hará que la masa pierda el aire y el pastel quede menos esponjoso.
• Enfriamiento: Enfriar el pastel boca abajo ayuda a evitar que se hunda en el centro y a obtener una superficie plana, ideal para decorar.
• Variaciones: Si deseas un pastel de chocolate, sustituye una parte de la harina por cacao en polvo. También puedes añadir ralladura de limón o naranja a la masa para un sabor cítrico.