Budin de pan

 

Como hacer un Budín de Pan

El budín de pan es reconocido en varias cocinas de todo el mundo. Suele prepararse con sobras de pan, por lo que resulta una receta excelente para reciclar el pan que compramos hace un par de días y nos sobró. También pueden incorporarse migas de otras sobras como facturas o budín.

Por otro lado las recetas de budín de pan al rededor del mundo suelen variar tanto es sus ingredientes como en la forma de servirlo. Algunas recetas llevan especias como nuez moscada, clavo de olor o esencia de vainilla, también las hay con canela: a mi me gusta como queda con ralladura de limón como les enseño hoy. Además en países como Malasia (si chicos, en Malasia también comen budín de pan), este plato se consume con crema pastelera.

Si hablamos de cómo hacer un budín de pan, éste puede ser preparado con diferente consistencias. Hay recetas en las cuales solo se aplasta el pan con las manos y queda un postre mucho mas rústico, en ésta receta lo prepararemos con una consistencia lisa y suave muy parecida a la de un flan.

Otro dato importante es que, por lo general, incluyen un caramelo líquido como sucede con el flan. Aquí les enseño a hacer un caramelo fácil, y además pueden ver los detalles de la receta de caramelo Aquí.

como se hace?

1. Cortar el pan en trozos pequeños. El pan puede ser viejo, es decir no es necesario que esté crocante, de hecho el budín de pan es una receta justa para reciclar el pan que ya está con consistencia gomosa.
2. Colocar los trozos de pan en la licuadora junto con la leche que tiene que estar tibia (no caliente). Dejar hidratando en la leche tibia durante media hora.
3. Mientras tanto vamos a hacer el caramelo: colocar en una olla antiadherente un vaso de azúcar. En otro recipiente ponemos a hervir medio vaso de agua. Cuando el azúcar esté completamente derretida retiramos del fuego y agregamos el agua hirviendo, revolvemos hasta que esté totalmente integrado. Luego dejamos enfriar hasta que esté listo el caramelo. Les recomiendo que vean la receta completa en el link que les dejé mas arriba, que con caramelo caliente no se juega!
4. Ahora llevamos el caramelo al molde en el que vamos a hacer el budín de pan. Es importante asegurarnos de que el caramelo cubra todo el fondo y los bordes como pueden ver en el video.
5. Una vez pasada la media hora vamos a licuar el pan y la leche. Yo lo hago completamente licuado hasta obtener una crema, si ustedes quieren que se noten los pedacitos de pan pueden licuarla menos.
6. Luego de obtener la consistencia deseada agregamos el azúcar y los huevos y volvemos a licuar hasta integrar completamente.
7. Incorporar la ralladura de limón (si quieren pueden también agregar esencia de vainilla). Si está muy espesa éste es el momento de agregar un poco de leche antes de volver a licuar por última vez.
8. Colocar la mezcla en el molde bañado de caramelo y tapar con papel manteca. El papel manteca cumple la función de que el budín de pan no se seque, realmente funciona!
9. Para hacer éste budín de pan necesitamos cocinarlo a  baño maría, por lo que vamos a colocar el molde del budín en una placa para horno que contenga agua.
10. Cocinar a 160º (mínimo) durante 1 hora. Desmoldar y dejar que se enfríe antes de servir. Ideal para acompañar con dulce de leche o crema !

Ingredientes

para el budín de pan

• 300 g. de pan
• 1lt. de leche
• 250 g. de azúcar
• Ralladura de 1 limón
• 3 huevos

para el caramelo

• 1 taza de azúcar
• 1/2 taza de agua

BISCOCHO DE PISTACHE

 

Como hacer un biscocho de pistache

Ingredientes

• 120 g de pistachos pelados (sin sal)
• 150 g de harina de trigo
• 120 g de azúcar (blanco o moreno)
• 60 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 150 ml de leche
• 1 huevo
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de extracto de almendras (opcional) 

Preparación

1. Prepara los pistachos y el molde: Tritura los pistachos en una procesadora hasta que queden como un polvo fino. Engrasa y enharina el molde para bizcocho o fórralo con papel de hornear. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Bate la mezcla húmeda: En un bol grande, mezcla la mantequilla con el azúcar hasta que obtengas una consistencia cremosa y homogénea. Luego, añade el huevo y el extracto de almendras (si lo usas), y sigue batiendo hasta que se integren.
3. Combina los ingredientes secos: En otro recipiente, mezcla la harina, la levadura en polvo y los pistachos triturados.
4. Mezcla todo: Incorpora los ingredientes secos al bol de la mezcla húmeda, alternando con la leche. Mezcla suavemente con una espátula hasta obtener una masa uniforme, pero no la batas en exceso.
5. Hornea el bizcocho: Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie. Hornea durante 40-50 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
6. Enfría y decora: Deja enfriar el bizcocho en el molde durante unos 10 minutos antes de desmoldarlo y pasarlo a una rejilla. Puedes decorar con pistachos picados por encima o con un glaseado simple. 
   
   
   

PASTEL DE ZANAHORIA

 

RECETA DE COMO HACER UN PASTEL DE ZANAHORIA

Ingredientes

Para el bizcocho:

• Harina: 2 tazas (250 g) de harina de trigo de todo uso.
• Azúcar: 2 tazas (400 g) de azúcar granulada.
• Aceite: 1 taza (250 ml) de aceite vegetal suave.
• Huevos: 4 huevos grandes.
• Zanahoria: 2 tazas (300 g) de zanahoria rallada finamente.
• Bicarbonato de sodio: 1 cucharadita.
• Canela molida: 2 cucharaditas.
• Nuez moscada: 1/2 cucharadita.
• Polvo de hornear: 1 cucharadita.

• Sal: 1/2 cucharadita.
• Nueces: 1 taza (120 g) de nueces picadas (opcional). 

Para el glaseado de queso crema:

• Queso crema: 225 g, a temperatura ambiente.
• Mantequilla: 115 g (1 barra), sin sal, a temperatura ambiente.
• Azúcar glas: 4 tazas (400 g).
• Vainilla: 1 cucharadita de extracto de vainilla. 
• Pasos
• . Preparar el horno y el molde 
  • Precalienta el horno a 180°C (350°F).
  • Engrasa y enharina un molde de 23x33 cm o dos moldes redondos de 20 cm. 
  2. Mezclar los ingredientes secos 
  • En un tazón grande, tamiza la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la canela, la nuez moscada y la sal.
  • Reserva esta mezcla. 
  • 3. Mezclar los ingredientes húmedos
    • En otro tazón, bate el aceite y el azúcar hasta que estén bien combinados.
    • Agrega los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada adición.
    • Añade la zanahoria rallada y mezcla hasta que se incorpore. 
    4. Combinar todo
    • Agrega la mezcla de ingredientes secos a la mezcla húmeda, poco a poco y con movimientos envolventes.
    • No batas en exceso, solo hasta que la harina se haya integrado.
    • Si lo deseas, incorpora las nueces picadas.
    • 5. Hornear el bizcocho
      • Vierte la masa en los moldes preparados y distribúyela uniformemente.
      • Hornea durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
      • Deja enfriar el bizcocho completamente antes de aplicar el glaseado. 
      6. Preparar el glaseado
      • En un tazón, bate el queso crema y la mantequilla a velocidad media hasta que la mezcla esté suave y sin grumos.
      • Agrega el azúcar glas de a poco, batiendo a velocidad baja, hasta que se incorpore.
      • Aumenta la velocidad y bate hasta que el glaseado quede cremoso.
      • Añade la vainilla y mezcla una vez más. 
      • 7. Ensamblar y decorar
        • Coloca el primer bizcocho en un plato para servir y extiende una capa de glaseado.
        • Si usas dos moldes, coloca el segundo bizcocho encima.
        • Cubre todo el pastel con el resto del glaseado.
        • Decora con nueces picadas extra si lo deseas.
        • Para un mejor sabor y consistencia, refrigera el pastel por unas horas antes de servir. 
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PASTEL DE CAFÉ

RECETA  PARA HACER UN PASTE CAFÉ

Opción 1: Pastel de café fácil y rápido 

Esta receta básica es ideal para principiantes y perfecta para una merienda casera. 

Ingredientes
Para el pastel:

• 2 tazas de harina de trigo
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de leche
• 1 taza de aceite
• 3 huevos
• 1 cucharada de polvo de hornear
• 1 pizca de sal
• Vainilla al gusto
• Café soluble al gusto (2-3 cucharadas, disueltas en un chorrito de agua caliente) Para el glaseado (opcional):
  • 2 tazas de azúcar en polvo
  • Café soluble al gusto
  • 3 cucharadas de leche tibia
  Instrucciones
  1. Preparar la masa: En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. En otro recipiente, bate los huevos, la leche, el aceite, la vainilla y el café soluble disuelto.
  2. Unir los ingredientes: Combina la mezcla húmeda con los ingredientes secos y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
  3. Hornear: Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado. Hornea a 180°C (350°F) durante 30-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
  4. Glasear: Si lo deseas, prepara el glaseado mezclando el azúcar en polvo, el café soluble y la leche tibia. Cuando el pastel esté frío, vierte el glaseado por encima. 
  Opción 2: Pastel de café con crema de mantequilla 
  Esta versión es más intensa y cremosa, ideal para los amantes del sabor a café. 
  Ingredientes
  Para el bizcocho:
  • 1¾ tazas de harina de trigo
  • 1½ tazas de azúcar morena
  • 4 huevos
  • 3 cucharadas de café instantáneo en polvo
  • 1 barra (100 g) de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 pizca de sal 
  Para la crema de mantequilla (betún):
  • 2 tazas de crema para batir
  • 200 g de queso crema
  • ½ taza de azúcar glas
  • 2 cucharadas de café soluble
  • 2 cucharadas de agua caliente
  • 1 cucharadita de licor de café (opcional) 
  Instrucciones
  1. Preparar el bizcocho: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Bate la mantequilla con el azúcar morena hasta que esté cremosa. Agrega los huevos uno a uno, luego la vainilla y el café soluble. Incorpora la harina tamizada con el polvo de hornear y la sal. Vierte la mezcla en un molde engrasado y hornea hasta que esté listo.
  2. Preparar la crema de mantequilla: Bate el queso crema hasta que esté suave. Disuelve el café soluble en el agua caliente y agrégalo al queso crema junto con el azúcar glas. Por último, incorpora la crema para batir y el licor de café, y bate hasta obtener una consistencia cremosa.
  3. Montar el pastel: Una vez que el bizcocho esté frío, córtalo por la mitad (si deseas rellenarlo) o úsalo como una sola capa. Cubre con la crema de mantequilla y decora con nueces, chocolate o granos de café. 
  Consejos adicionales
  • Para un sabor más intenso, usa café expreso en lugar de café instantáneo.
  • Si no tienes crema agria para algunas recetas, puedes sustituirla por yogur natural.
  • Asegúrate de que la mantequilla y los huevos estén a temperatura ambiente antes de empezar a hornear, para una mejor consistencia.
  • Para verificar que el pastel esté listo, inserta un palillo en el centro; si sale limpio, está cocido.