ALFORAJES ESPONJOSOS

Les compartimos esta deliciosa receta  de alfarojes de maicena y la preparación de este sabroso postre suave y que se deshacen en la boca.

  ingredientes:

Para las galletas:

• 200 g de maicena (fécula de maíz)
• 150 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 100 g de harina de trigo
• 100 g de azúcar
• 2 yemas de huevo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• Ralladura de limón (opcional) 

Para el relleno y la decoración:

• Dulce de leche repostero
• Azúcar impalpable (azúcar glasé)
• Coco rallado (opcional) 

Preparación

1. Prepara la masa. En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa.
2. Incorpora los líquidos. Añade las yemas de huevo y la esencia de vainilla, batiendo hasta que se integren completamente. Si deseas, agrega también la ralladura de limón.
3. Añade los ingredientes secos. En otro bol, mezcla la maicena, la harina de trigo y el polvo de hornear. Tamiza esta mezcla y agrégala a la mezcla de mantequilla.
4. Forma la masa. Con una cuchara de madera o con las manos, mezcla hasta que se forme una masa homogénea. Evita amasarla en exceso para que las galletas queden tiernas.
5. Refrigera la masa. Envuelve la masa en papel film y déjala reposar en la nevera por al menos 30 minutos. Esto hará que sea más fácil de trabajar.
6. Precalienta el horno y estira la masa. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Espolvorea un poco de harina sobre una superficie plana y estira la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente medio centímetro.
7. Corta las tapas. Con un cortador redondo, corta círculos de masa y colócalos en una bandeja para hornear cubierta con papel de horno.
8. Hornea. Hornea durante 10-12 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Es importante que no se doren demasiado. Retira del horno y deja que se enfríen por completo.
9. Rellena los alfajores. Toma una galleta fría, extiende una capa generosa de dulce de leche en la parte plana y cúbrela con otra galleta, formando un sándwich.
10. Decora. Si lo deseas, puedes rebozar los bordes del alfajor en coco rallado para que se adhiera al dulce de leche. También puedes espolvorear azúcar impalpable por encima para terminar la decoración. 

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